"Uby" 12 Years Old — полный и сливочный арманьяк с нотками инжира и корицы из коллекции Authentique. Виноград сортов Бако и Уни Блан выращивается на склонах холмов Гаскони. Лозы извлекают выгоду из привилегированного терруара. Виноградные лозы высажены на коричневых песках зоны Ба-Арманьяк. Перед сбором виноград проверяется и дегустируется. Этот контроль обеспечивает качество ягод и позволяет определить оптимальное время сбора урожая с учетом ароматической зрелости плодов. Виноград собирают ночью, в самые прохладные часы, чтобы сохранить его качество. Метод производства в начале тот же, что и для вин. Сусло получают путем мягкого прессования отборных ягод. Ферментация проходит при низкой температуре. Вино выдерживается некоторое время на тонком осадке. Дистилляция проводится зимой в традиционном медном перегонном кубе. Вино непрерывно нагревают, а затем спирт помещают в бочку. Именно при выдержке в бочках из французского дуба происходит чудесная алхимия между спиртом и древесиной. В конце медленной эволюции о-де-ви раскрывает свои ароматы и приобретает характерные янтарные отблески. Для создания гармоничного вкуса арманьяк смешивают из спиртов различного возраста, причем самые молодые созревают не менее 12 лет.