Почвы ‒ меловые и известняковые. Умеренно-континентальный климат. Сбор урожая и сортировка ягод. Мягкое прессование. Медленная ферментация при низких температурах в течение нескольких недель для того, чтобы сохранить всё богатство и интенсивность ароматов. Вторая ферментация и выдержка на осадке - в бутылке, в течение 24 месяцев. Piper-Heidsieck (Пайпер-Хайдсик) — дом шампанских вин, основанный Флоренсом-Луи Хайдсиком в 1785 году в регионе Шампань. Хайдсик стремился сделать свои шампанские вина достойными самой королевы. После его смерти осуществлять управление делами стал его племянник — Кристиан Хайдсик. После внезапной смерти Кристиана, его жена вышла замуж за Анри-Гийома Пайпера. Таким образом, родился известный во всём мире бренд — Пайпер-Хайдсик. Начиная с 1993 года Piper-Heidsieck — официальный поставщик Каннского фестиваля. Сегодня Piper-Heidsieck, как и Charles Heidsieck, принадлежит холдингу Remy-Cointreau (Реми-Куантро).