"Asolo" Prosecco Superiore DOCG — одно из лучших вин компании Montelvini, изготовленное из винограда сорта Глера (Просекко), собранного в лучших виноградниках предприятия. Свое название вино получило благодаря местности, где выращивают виноград. Асоло — городок в Венето, который за свою красоту был назван "жемчужиной Тревизо". Здесь, на холмистой местности, и раскинулись виноградники, с которых в конце сентября собирают урожай. После мягкого прессования вино ферментируется с добавлением дрожжей в условиях терморегуляции. По окончанию процесса ферментации вино фильтруется. Далее наступает очередь вторичного брожения, которое осуществляется в автоклаве при температуре 16°C. Причем к уже полученному сухому вину в этот раз добавляется тиражный ликер. Полученное таким образом игристое вино охлаждают в условиях низких температур (- 4°C) и еще некоторое время выдерживают в контакте с дрожжами. В результате вино приобретает чудесный нежный аромат и мягкую, бархатистую текстуру. С 1881 года история области Тревизо неразрывно связана с историей семьи Серена, основателями винодельни Монтельвини. От отца к сыну работа и страсть к своему делу прошла через пять поколений. Однако нынешний президент Монтельвини Армандо Серена отошел от правил семейного бизнеса и построил новый винный завод на участке земли в Венегаццу. Именно на этом заводе выпускаются вина, которые успели стать эталоном для итальянских вин. Сегодня вина Montelvini отличаются уникальным стилем, сочетанием традиций виноделия с инновациями, а также наивысшим качеством.