Игристый зект от Ника Вайса – это немецкая интерпретация просекко. Производится он по идентичной технологии, ключевое отличие – используемый сорт винограда. Рислинг выдерживается на осадке всего три месяца, благодаря чему сохраняется выраженный сортовой характер и та неповторимая свежесть, что присуща только винам Мозеля. Стоит отметить, что немцы – знатоки игристых вин: ежегодное потребление игристого в Германии достигает 400 миллионов бутылок! Первичная ферментация базового вина осуществляется с использованием природных дрожжей, а вторичная ферментация протекает в нейтральных резервуарах по методу Шарма. Семья Ника Вайса уже много веков занимается виноделием в Мозеле. Винодельня St. Urbans Hof, построенная в 1947 году, носит имя покровителя виноделия — святого Урбана. Хозяйство известно выдающейся коллекцией виноградников, среди них жемчужины Мозеля: Заарфайльзер и Окфенер Бокштайн. Благодаря старым лозам и применению новых технологий рислинги Nik Weis получают самые высокие оценки критиков — как за базовый рислинг, так и за вина уровня «гран крю» (GG).