Вкусконцентрированный и структурированный с тонами черных фруктов и специй, зернистыми танинами и потрясающей свежестью, благодаря энергичной кислотности, которая также дарит живость и стойкость послевкусию.
Ароматмногогранный с нотами запечённой вишни и черной смородины, солодки и копченостей, украшенный оттенками камфары, специй, сушеных роз и кардамона.
Гастрономияпрекрасно сочетается с блюдами из красного мяса, дичи, трюфелям и зрелым сырам.
Терруарс момента классификации 1855 года и по сегодняшний день виноградник остался прежних размеров – 55 га. Это один сплошной участок, прилегающий к деревне Сент-Эстеф, и обрамленный каменной стеной. Почвы здесь гравийно-глинистые, в них и заключается секрет одновременной мощи и изящества, присущий винам Калон-Сегюр.
Способ производстваурожай собран вручную, и отсортирован на вибрационном столе с последующей ручной сортировкой. Алкогольная ферментация в течение 18-21 дня в стальных чанах конической формы оборудованных термоконтролем.
Способ выдержкивино выдерживается в новых французских бочках на протяжении 18 – 20 месяцев. Перед розливом вино осветляют яичным белком.