Все модели ножей серии Century были специально разработаны для интенсивного использования. Лезвие изготовлено методом ковки в штампах с тремя видами закалки. Марка стали: DIN 1.4110, сталь очень твердая — 54/58 единиц по шкале Роквелла (для сравнения, твердость алмаза — 67 единиц). Рукоятка изготовлена из поликарбоната со стекловолокном. Нож имеет сертификат NSF (National Sanitation Foundation). Можно мыть в посудомоечной машине.