Высушенные и растертые в порошок корневища растения куркумы, которое еще называют турмерик. В оранжевой куркуме повышенное содержание основного действующего вещества — куркумина. В косметологии используется его антибактериальный эффект, в пище — свойства лечить простуду и улучшать пищеварение. В кулинарии важно, что эта пряность со свежим, слегка островатым вкусом придает блюдам эффектные желтые краски. Кроме цвета, куркума придает еде свежесть и увеличивает срок хранения. Добавляется к супам, рису, овощам, соусам, морепродуктам, птице, молочным напиткам. Турмерик главная составляющая всех видов приправы карри.