Пляшки для тривалого зберігання укладають на полиці так, щоб вино покривало всю внутрішню частину пробки. Гратчаста конструкція полиць з дуба або бука виключає скочування пляшок. Полиці витримують навантаження до 50 кг і дозволяють заповнити внутрішній обсяг холодильника по максимуму. На нижній полиці пляшки встановлюються з нахилом від дверей для короткочасного зберігання. Дерево полиць нейтралізує вібраційні впливи на вино. Відсутність лакового покриття на полицях пояснюється негативним впливом випарів лаку на вино. Серед переваг дерев'яних полиць - неможливість утворення на них конденсату, який викликає зволоження і відклеювання паперових етикеток на пляшках.