Тимьян обладает теплым пряным ароматом и терпким вкусом с горьковатыми нотками. Его используют как приправу к овощам, мясу, рыбе; добавляют в бульоны и рассолы. Интересно, что в Европе в эпоху рыцарства тимьян символизировал мужество: веточку этой травы вручали участникам поединков.