Назначение, область применения: Предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий на предприятиях торговли, общественного питания, пекарнях. Позволяет выпекать весь диапазон хлебобулочной изделий (подовых и формовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батоны), также возможна выпечка кондитерских изделий (булочки, пряники, печенье, изделия из слоеного теста и др.) ! Поставляется в собранном виде. Траспортировка только на машинах с верхней загрузкой (требуется кран) Отличительные особенности: Система управления выполнена на базе микропроцессора с применением комплектующих, обеспечивающих: - Осуществление цикла выпечки каждого наименования изделия автоматически по заданной программе; - Гибкая регулировка режимов выпекания (возможность задания в программе режимов выпекания, которые поддерживаются автоматически по заданной программе). - Быстрый переход на выпечку любого изделия, т.к. система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ; - Стабильность поддержания технологических режимов; - Сохранение в памяти микропроцессора все отработанных программ с присвоенным номером. - Надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями; - Систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией неисправностей на дисплее; - Звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций. - Наличие технологического разогрева печи перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи. - Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа. - Наличие поворотной люльки обеспечивает простоту в эксплуатации. Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет, по сравнению с другим оборудованием этого класса, обеспечить наилучшую равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее благоприятного распределения тепла по всех поверхности выпекаемых изделий. - Эффективное образование пара достигается системой пароувлажнения каскадного типа. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и обеспечивается автоматически. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши. - На цифровом индикаторе постоянная индикация: номер выполняемой программы, текущая температура в жарочной печи, время до окончания выпечки. - Наличие отвода тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе. - Наличие системы пароудаления и вентиляции пекарной камеры. - Экономичность потребления энергии обусловлена применением современного экологически чистого теплоизоляционного материала - базальтового волокна, оптимальной системой управления. - Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери. - Герметизация двери, в целях уменьшения теплопотерь в зоне пекарной камеры, выполнена по всему контуру двери. - Освещение объема камеры встроенными светильниками. - Размещение привода вращения тележки на крыше печи дало возможность получить низкий порог пекарной камеры, обеспечивающей закатывание тележки и удобство обслуживания привода вращения. - Поворотная платформа спроектирована таким образом, чтобы исключить встряхивание тележки с тестовыми заготовками, при этом вес тележки распределен на опорные колеса тележки без ее отрыва от поворотной платформы. - Быстрый монтаж и запуск оборудования за счет хорошо продуманной конструкции печи. - Система управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации Технические характеристики: Тележка, кол-во листов 17 Расстояние между листами 8,5см Количество нагревательных элементов в печи, шт. 12 Номинальная мощность, кВт 39 Напряжение питания сети, В 400 Производительность, (хлеб 700 г) кг/час 120 Суммарная мощность ТЭНов, кВт 36 Диапазон автоматического поддержания температуры, по заданной программе ºС 30-290 Число оборотов вращения тележки, об./мин. не более 6 Номинальная мощность вентилятора, кВт 0,55 Число вентиляторов, шт. 2 Номинальная мощность привода вращения тележки, кВт 0,25 Количество программ 100 Габаритные размеры, мм 2180 х 1510 х 2480 Время и температура выпечки задается программой в зависимости от вида выпекаемых изделий Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт 10 Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт 5 Масса, не более, кг 1400